16 de febrero

Historia de las fermentaciones

19 horas
HOTEL DON CARLOS

La Asociación de Sumilleres de Navarra / Nafarroako Sumilleren Elkartea (ASN/NSE) ha preparado para el próximo día 16 de febrero la cata Historia de las Fermentaciones. 

Estará con nosotros Fernando Mayoral Santamaría, un sumiller altamente reconocido en España, con una trayectoria consolidada en concursos regionales y nacionales, culminando con el título de Mejor Sumiller de España 2024 y con actividad continuada en competiciones especializadas de vino.

Hablaremos sobre, la gran influencia que ha tenido la fermentación en la evolución de las bebidas y estilos que conocemos hoy, profundizaremos en cómo ha cambiado el proceso de fermentación a lo largo de los siglos, qué técnicas se utilizaban en distintas culturas y cómo estos métodos determinan los aromas, texturas y perfiles sensoriales que encontramos en la actualidad.

Será una sesión formativa, dinámica y muy participativa, en la que combinaremos conocimiento histórico, teoría enológica y degustación guiada de 9 bebidas, en las que degustaremos, cervezas, vinos e incluso algún Sake.

La actividad tendrá un coste de 50€ para las personas de la asociación y de 75€ para las No asociadas.
Trás la cata, se realizará una cena en el Hotel, con un coste de 35€/pax. que se abonará insitu. A la que tamien puedes apuntarte.

Si os queréis inscribir tenéis que hacerlo en el siguiente enlace  antes del viernes 13 de febrero.

Fernando Mayoral

Enólogo, formador y divulgador especializado en fermentaciones y cultura del vino. Reconocido por su capacidad didáctica y su manera clara, amena y rigurosa de explicar los procesos enológicos.

• En febrero de 2025 participó en el concurso Sparkling Wine Master by Tantum Ergo 2024, donde logró una segunda posición destacada en la categoría de vinos espumosos.
• En abril de 2024 fue coronado Mejor Sumiller de España en la 29ª edición del Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor.
• Este título lo sitúa como uno de los principales profesionales del vino en España y le da la oportunidad de representar al país en el Campeonato Mundial de Sumilleres.
• También ha sido Mejor Sumiller de Castilla y León (2017 y 2018), y ha quedado entre los primeros clasificados en varias ediciones de concursos nacionales de sumillería.

Trabajo profesional

• Ejercía su labor profesional en el restaurante familiar “El Rincón de España” en Burgos, un establecimiento con tradición gastronómica castellana donde ha desarrollado gran parte de su carrera como sumiller.